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武夷岩茶的鉴评方式
作者:尚云山茶园 www.syscy.cn    来源于:尚云山茶园-文赐茶叶专业合作社    发表时间:2012-9-4 13:27:16    阅读:2680   [关 闭]

           鉴评武夷茶之优劣,清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字,因武夷岩茶是“重味以求香”的品类,这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则,香有纯与不纯,锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别;味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。 

活:系指润滑、爽口有快感而无滞涩感,喉韵清洌。 

甘:系指回甘时间短而快捷,清爽甘润。 

清:系指清纯不杂,清快舒适,清丽明亮(指茶汤、叶底) 

香:系指口含茶汤有芬芳馥郁之气,冲鼻而出,饮后有齿颊留芳之感。 

浓:系指浓而厚醇,无明显苦涩感。 

厚:系指茶底厚薄,啜之有骨,持久不变,可谓“舌本常留甘尽日”之感。 

韵:即指"岩骨花香"中的岩骨而言。 

持久性:系指口腔舒适快感的持久性,而不是苦涩及杂味的持久性,优质茶应饭前饮茶,饭后尚感有余香。

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